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Thunfisch im Pfeffer Mantel an einem gegenüber vom Grünem- und Meeres-Spargel

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Zutaten:

  • 1 TL Tasmanischer Pfeffer
  • 1 TL rosa Pfefferbeeren
  • 1 TL Tellicherry Pfeffer
  • 500 g Thunfisch Filet (mit Sushi Qualität)
  • 1 Eiweiß
  • 1 EL Öl
  • 100 g Meeres Spargel
  • 100 g grüner Spargel

Zubereitung:

Den grünen Spargel nur vorsichtig im unteren Bereich schälen und beide Spargelarten in etwas Salz-Zucker Wasser garkochen.

In der Zwischenzeit die Pfefferkörner und – beeren im Mörser fein zerstoßen. Das Eiweiß vorbereiten und die portionierte Thunfisch Filets darin durchziehen. Dann in den zerdrückten Pfeffer wenden und in 1 EL heißem Öl auf jeder Seite ganz kurz, etwa ½ Minute anbraten. Aus der Pfanne Nehmen und etwas ruhen lassen.

Auf den Teller anrichten und die zwei Spargelarten dazugeben.

Etwas Weißbrot und ein einfacher grüner Salat mit einem süßlichen Dressing passt sehr gut dazu.